Mon Info Greffe

Viandes et poissons

• Bien cuit à cœur +++
• Frais, sous vide ou en surgelé (cuits sans décongélation), en conserve industrielle
• Abats en conserve
• Steaks hachés industriels bien cuits et consommés le jour même
• Bâtonnets de surimi en individuel

Viandes saignantes (sauf steak haché)

• Crus, peu cuits
• Séchés, fumés
• Abats
• Tarama
• Cuisses de grenouille
• Escargots
• Gibier

Coquillages, crustacés

Aucun ne sont autorisés,qu’ils soient crus ou cuits

Tous les fruits de mer crus et cuits

Charcuterie

• En petite boîte, conserves industrielles consommées le jour de l’ouverture
• Jambon blanc, lardons sous vide, jambonneau en conserve

À l’arrêt des immunosuppresseurs :

Saucisses, merguez et chair à saucisse très cuite

• À la coupe
• Rillettes à la coupe et en pot, tous les produits en gelée

Œufs

• Toujours bien cuits
• Durs
• Omelette bien cuite
• Œufs dans des préparations subissant une cuisson

À consommer au plus proche de ladate de ponte

• Œufs peu cuits : coque, mollet, poché, au plat
• Omelette baveuse
• Blancs d’œufs battus en neige : îles flottantes, mousses...
• Liaison à base d’œuf cru : mayonnaise maison, sauce béarnaise...